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推行“三同”質量管理新標準，讓這條“真正的”羅非魚游到國人的餐桌上
來源:
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作者:pmod6646d
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發布時間: 2017-03-22
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推行“三同”質量管理新標準，讓這條“真正的”羅非魚游到國人的餐桌上
近日，一篇題為“美國人愛吃的羅非魚—有啥秘密”的文章被多家水產媒體轉載，安全美味又營養豐富的羅非魚著實吸引人，鮮亮滑嫩的色澤和多樣的烹飪方法讓人看著圖片報道便止不住垂涎，即使作為與羅非魚打慣了交道的我們也難抵誘惑，于是立即奔去超市，決定一試身手！
豈料，不去不知道，一去嚇一跳！這超市里賣的羅非魚片與文中描述的美國市場羅非魚片，差距有點大!!!這層層的霜凍，厚厚的冰衣，不均勻的肉色，魚片邊緣干癟收縮，這真的是我們的以往在加工廠看到的、美國銷售的羅非魚么？
2. 美國超市出售的羅非魚片是這樣的：
3. 海南加工出來的羅非魚是這樣的：
羅非魚片，淺去皮，留尾 深去皮羅非魚片
帶皮羅非魚片 淺去皮羅非魚片
條凍三去羅非魚
帶皮羅非魚片 淺去皮羅非魚片
條凍三去羅非魚
反差如此之大，簡直是云泥之別，實在讓人不敢貿然出手采購，唯恐買到假羅非魚片。這不得不讓我們發問，我們作為羅非魚生產國，為什么市面上買的到的羅非魚沒美國好？
一、國內對羅非魚片產品認識滯后
一些國內民眾對羅非魚的印象，還停留在70年代末羅非魚被引進初期，當時的羅非魚又叫越南魚，體型小且瘦，散見于各大自然江河水域，以水底淤泥,浮游生物和腐爛分解物為食。羅非魚種苗，單就吉富這個品系而言，已經過三十多年不斷的優良選育，體型變大，在安全可控的水域用特制的羅非魚飼料精養，因其鮮美無刺的特點，在國外市場廣受歡迎。作為一條出口為導向的魚，各個加工廠為達到國外市場嚴格的出口標準，從源頭到成品都實行了嚴格的品質控制，比如在原料魚采購之前，到魚塘抽取羅非魚樣品做化學和藥物檢測，檢測出不合格指標便不會收魚，檢測合格送到工廠的魚除了再一次的化學和藥物檢測外，同時進行口感測試，發現有土腥味和異味的魚會同樣會被拒收，在卸魚和魚片加工過程中，畸形和有寄生蟲會被剔除，層層把關之后，確保最終的成品是安全、無刺，并在零下30°冷凍，口感上極大的保留新鮮魚的風味和殺滅微生物。
二、國內超市準入標準不明，次品沖擊市場魚龍混雜
一個產品要進入超市運營，通常會面臨運營費用高（約占產品價值的40%以上）、回款周期長（有些超市三個月結款一次）等諸多障礙，且因為供應鏈成本控制，企業單憑一兩個品種很難進入超市，所以超市在凍鮮產品類采購方面，往往是承包給一些獨立水產商家運營，同一個運營商會同時運營多種產品。而與此同時，羅非魚的加工廠通常產品單一，很難靠單一產品進入商超。由于水產品種多、產品形式多，且目前國內缺少適用性強的市場流通標準，一些貪圖利益的商家將一些低價不良品或者殘次品重新加工后投放到市場，導致水產品在市面上魚龍混雜、參差不齊。羅非魚以出口為導向，有著最嚴格和安全的生產環境及把控程序，而這種不健全的市場準入機制和卻讓國內消費者難以享受到和國外消費者同等的消費體驗。同時，由于市場監管和標準的缺乏，讓次品羅非魚鉆了漏洞，而真正高品質的羅非魚、獲得國外各種質量安全管控標準認可的出口產品，卻被低價劣質羅非魚在市場上做壞了名聲和價值。
二、國內超市準入標準不明，次品沖擊市場魚龍混雜
一個產品要進入超市運營，通常會面臨運營費用高（約占產品價值的40%以上）、回款周期長（有些超市三個月結款一次）等諸多障礙，且因為供應鏈成本控制，企業單憑一兩個品種很難進入超市，所以超市在凍鮮產品類采購方面，往往是承包給一些獨立水產商家運營，同一個運營商會同時運營多種產品。而與此同時，羅非魚的加工廠通常產品單一，很難靠單一產品進入商超。由于水產品種多、產品形式多，且目前國內缺少適用性強的市場流通標準，一些貪圖利益的商家將一些低價不良品或者殘次品重新加工后投放到市場，導致水產品在市面上魚龍混雜、參差不齊。羅非魚以出口為導向，有著最嚴格和安全的生產環境及把控程序，而這種不健全的市場準入機制和卻讓國內消費者難以享受到和國外消費者同等的消費體驗。同時，由于市場監管和標準的缺乏，讓次品羅非魚鉆了漏洞，而真正高品質的羅非魚、獲得國外各種質量安全管控標準認可的出口產品，卻被低價劣質羅非魚在市場上做壞了名聲和價值。
魚片加工
三、海洋污染形勢嚴峻，安全可控的養殖魚類或成市場新寵
近年來，隨著海洋污染問題的加劇，海水魚貝類的食品安全問題越來越難凸顯。2011年福島核事故發生后，福島近海海產品被禁止捕撈上市。2017年2月13日，英國科研小組在科學雜志網絡版公布調查結果：太平洋深海生物檢出污染物，廢舊電池丟入海洋造成重金屬污染等報道屢見不鮮，一次次新聞事件將海水魚類安全問題擺到了消費者眼前，消費者野生海水魚貝類的消費意識逐漸受到挑戰，一些西歐國家的養殖魚類比野生捕撈魚（同種）價格更高也正是消費者對生產管理和食品安全控制概念的重視。中國作為世界水產養殖第一大國，消費和供應世界上最多的水產養殖產品，雖然養殖量很高，但產業仍處于較為初級的水平，海南羅非魚因受到出口國家市場要求的影響，在生產方式和管理上在國內水產養殖行業中處于較優秀的地位，如此優秀的產品，在中國消費者越來越重視食品安全問題的今天相信會有更好的內銷前景。
近年來，隨著海洋污染問題的加劇，海水魚貝類的食品安全問題越來越難凸顯。2011年福島核事故發生后，福島近海海產品被禁止捕撈上市。2017年2月13日，英國科研小組在科學雜志網絡版公布調查結果：太平洋深海生物檢出污染物，廢舊電池丟入海洋造成重金屬污染等報道屢見不鮮，一次次新聞事件將海水魚類安全問題擺到了消費者眼前，消費者野生海水魚貝類的消費意識逐漸受到挑戰，一些西歐國家的養殖魚類比野生捕撈魚（同種）價格更高也正是消費者對生產管理和食品安全控制概念的重視。中國作為世界水產養殖第一大國，消費和供應世界上最多的水產養殖產品，雖然養殖量很高，但產業仍處于較為初級的水平，海南羅非魚因受到出口國家市場要求的影響，在生產方式和管理上在國內水產養殖行業中處于較優秀的地位，如此優秀的產品，在中國消費者越來越重視食品安全問題的今天相信會有更好的內銷前景。